В 1998 году все начиналось с колбасного цеха на базе развалившегося в рыночных условиях уссурийского мясокомбината. Тогда «Никольск» представлял собой коллектив из 80 человек, возглавляемых бессменным руководителем предприятия Сергеем Ищенко. Постоянное расширение ассортимента, регулярная модернизация и забота о качестве продукции привели к тому, что за 20 лет «Никольск» превратился в целую группу пищевых предприятий с тысячей работников.
Рыба, колбасы, салаты – вся продукция «Никольска» пользуется спросом во всем крае. Заботясь о приморцах, «Никольск» создал собственную торговую сеть, в которой вся продукция продается без наценки.